Портвейн Niepoort Ruby Dum 0.75 л – сладкое красное португальское вино из региона Дору. Лозы произрастают на сланцевых почвах, возраст лоз превышает 30 лет. Сбор урожая осуществляется вручную. Далее производится мацерация на мезге. Используется традиционный метод винификации, виноград давится ногами. Такой способ распространен при производстве сладкого портвейна и считается наиболее эффективным для извлечения максимума компонентов из тонкой кожицы ягод. После проходит ферментация портвейна, затем выдержка в больших деревянных чанах в прохладных подвалах винодельни в Вила-Нова-де-Гайе минимум 3 года. Объем остаточного сахара в Ruby Dum составляет 107-117 г/л.