Пино де Шарант Jules Gautret
Пино де Шарант Jules Gautret — французское крепленое вино, которое производят в регионе Шаранта на западе Франции. История марки началась в 1847 году, когда Жюль Готре основал предприятие по производству и продаже коньяка. Сегодня компания также выпускает Пино де Шарант и входит в сельскохозяйственную кооперативную группу Océalia. Виноградники расположены преимущественно в департаментах Шаранта и Приморская Шаранта. Близость Атлантического океана обеспечивает мягкий климат с влажной зимой и умеренно теплым летом. На виноградниках преобладают глинисто-известняковые почвы. Регион производства совпадает с территорией коньячного апелласьона.
Для производства используют свежий виноградный сусло и коньячный спирт. Оба компонента должны происходить из одного винодельческого хозяйства. Добавление спирта предотвращает брожение сусла и сохраняет природную сладость винограда. В ассортимент Пино де Шарант Жюль Готре входят белые, розовые и красные версии, а также выдержанные версии Vieux и Extra Vieux. Для белых разновидностей применяют преимущественно Уни Блан, Коломбар и другие разрешенные сорта. Красные и розовые делают из Мерло, Каберне Фран, Каберне Совиньон и Мальбека. Напитки выдерживают в дубовых бочках, в том числе изготовленных из древесины лимузенского дуба. Категория Vieux предполагает выдержку не менее пяти лет, Extra Vieux — не менее десяти лет.
Белый вариант отличается медно-золотистым цветом, ароматами персика, груши, абрикоса и спелой сливы. Красный имеет рубиновый цвет, ноты черной вишни, смородины и других ягод. В выдержанных образцах появляются акценты орехов, сухофруктов, древесины и пряностей. Пино подают охлажденным в качестве аперитива или сопровождения к десертам. Белые разновидности подходят к фуа-гра, паштету из утиной печени и сыру рокфор. Красные и розовые можно сочетать с клубничным тартом, шоколадным муссом и ягодным чизкейком. Выдержанный Extra Vieux отличается более сложным вкусом с нотами миндаля, мускатного ореха, айвы и абрикоса. Его подают к десертам с орехами или употребляют самостоятельно. Спиртное также используют в коктейлях с тоником, цитрусовыми соками и свежими фруктами.
