Пино де Шарант Daniel Bouju

Пино де Шарант Daniel Bouju производит семейное хозяйство в коммуне Сен-Прёй, в центре Гранд-Шампани — первого крю региона Коньяк. Семья занимается виноградарством и дистилляцией с 1805 года. Сегодня ей принадлежит 30 га виноградников, засаженных преимущественно белым виноградом популярного сорта Уни Блан. Местные почвы содержат известняк и глину; глинистый слой способен сохранять запас воды в засушливые периоды. Для проиводства напитков линейки хозяйство использует собственное виноградное сусло и коньячный спирт из терруара Grande Champagne. Оба компонента происходят из одного хозяйства в установленной зоне производства, что соответствует требованиям AOC Pineau des Charentes.

В ассортименте представлены напитки с разной степенью выдержки. Так, после соединения сусла с коньячным спиртом образец Sélection крепостью 18% созревает четыре года в старых дубовых бочках, в которых прежде выдерживали коньяк того же производителя. Это значительно дольше обязательного для категории минимального срока выдержки. Готовый Пино имеет чистый блестящий соломенно-золотистый цвет. В аромате выражены белые и желтые фрукты. Вкус сладкий и фруктовый, с мягкой текстурой. Также есть выпуски более зрелого Très Vieux Daniel Bouju, который провел в лимузенском дубе не менее 15 лет.

Производитель рекомендует подавать Пино де Шарант Даниель Бужу хорошо охлажденным, при 8–10 °С, безо льда. Основной способ употребления — в качестве аперитива. Напиток можно сочетать с фуа-гра, паштетом из утки, дыней с сыровяленой ветчиной, мягким козьим сыром, яблочным тартом и фруктовым пирогом. Это спиртное также используют в кулинарии — с ним можно сделать соус и глазурь для утки либо свинины, маринад для дичи, миндальный торт galette charentaise и фруктовый салат.