Ликер Herbsaint

Ликер Herbsaint — американский анисовый напиток, созданный в Новом Орлеане, штат Луизиана. Его разработали Джозеф Марион Лежандр и Реджинальд Паркер в 1930-х годах как замену абсенту, который тогда был запрещен в США. Первоначально продукт назывался Legendre Absinthe, но в 1934 году получил современное название. В 1949 году марку приобрела компания Sazerac, история которой связана с производством и продажей крепкого алкоголя в Новом Орлеане с XIX века. Сегодня Сазерак владеет многочисленными алкогольными брендами и предприятиями в разных странах.

Основу рецептуры составляет спирт с анисовыми и травяными компонентами. В отличие от традиционного абсента, первоначальный купаж не содержал горькой полыни Artemisia absinthium. В истории марки существовали версии разной крепости. В середине XX века появился релиз с содержанием алкоголя 45%, а в 2009 году компания восстановила более ранний вариант Herbsaint Original крепостью 50%. Для напитков характерны выраженные ноты аниса, фенхеля, мяты и бадьяна. Во вкусе сочетаются травяная свежесть, сладость и лакричные мотивы. Послевкусие продолжительное, с заметным анисовым акцентом.

Спиртное употребляют охлажденным, со льдом или разбавленным холодной водой. При добавлении воды напиток может приобретать молочно-мутный вид из-за эфирных масел аниса. Ликер Хербсайнт используют в коктейле Sazerac — им ополаскивают бокал перед добавлением виски или коньяка, биттера Peychaud`s и сахара. Еще один способ подачи — Herbsaint Frappé со льдом, водой и сахарным сиропом. Выраженный анисовый вкус позволяет сочетать напиток с устрицами, отварными креветками, мидиями в сливочном соусе, запеченным сибасом, салатом с фенхелем и лимонным сорбетом. Купаж также используют в кулинарии Нового Орлеана, особенно при приготовлении соусов к морепродуктам.