Ликер Baines

Ликер Baines — испанский алкогольный напиток, который выпускает семейная компания Licores Baines из Наварры. Предприятие основано в 1844 году в районе Рочапеа в Памплоне. Первоначально здесь производили крепкие спиртные напитки и ликеры, позднее одним из основных направлений стал пачаран — традиционный для Наварры купаж на основе ягод терна. Сегодня производство находится в Памплоне. Компания контролирует сырье начиная с периода цветения терновника и определяет время сбора по степени зрелости плодов. Классический Pacharán Baines получают путем мацерации ягод в анисовой спиртовой основе. Мацерация длится около четырех месяцев. Для версии Etiqueta Oro применяется другой метод: не менее шести месяцев выдержки в дубовых бочках объемом 500 л.

Крепость классического образца — 28%, более насыщенная версия содержит чуть больше спирта — 30%. Ликер Байнес отличается ярким рубиново-красным цветом. В аромате преобладают терн и легкие анисовые ноты. Вкус сладковатый, фруктовый, насыщенный и мягкий, с продолжительным послевкусием. Пачараны производитель рекомендует подавать охлажденным или со льдом в бокале баллон. Напитки подходят на роль дижестива. В гастрономическом сопровождении уместны темный шоколад, шоколадный тарт, чизкейк с ягодами, миндальное печенье, выдержанный овечий сыр и десерты с лесными ягодами.