Джин Sipsmith

Джин Sipsmith производится в Лондоне одноимённой компанией, основанной в 2009 году Fairfax Hall, Sam Galsworthy и дистиллятором Jared Brown. Проект стал одним из первых в столице после смягчения британского законодательства, позволившего малым производителям получать лицензии на перегонку. Предприятие изначально ориентировалось на возрождение классического стиля London Dry с ручным производством и контролем каждой партии. Дистиллерия работает на медных кубах, каждому из которых присвоено имя. Это подчёркивает ремесленный характер производства и ограниченные объёмы выпуска.

Сырьё подбирается с учётом традиций категории. Используется нейтральный зерновой спирт и очищенная вода. Ботаникалы поступают из разных регионов. В состав входят можжевельник, кориандр, корень дягиля, кожура цитрусовых, а также ряд классических пряных компонентов. Перед перегонкой растительное сырьё настаивается в спирте. Затем проводится медленная дистилляция в медных кубах с точным разделением фракций. Такой подход обеспечивает чистоту и стабильность профиля. Под маркой выпускается несколько разновидностей джина, включая классический London Dry.

По цвету джин Сипсмит — прозрачный. Напиток имеет выраженный аромат с доминирующими хвойными нотами можжевельника в обрамлении цитрусовых и пряных нюансов. Вкус сухой, чёткий, с балансом между свежестью и пряностью, нотами кориандра, цитрусов и трав. Послевкусие чистое, средней продолжительности. Спиртное сочетается с блюдами из белого мяса, сырами с мягкой текстурой и овощами на гриле, а в коктейлях — применяется в рецептах Tom Collins и French 75.