Игристое белое вино Эндемы Совиньон Брют 2023 г. 0,75 л создано из винограда, выращенного в южных регионах России, где мягкий климат и обилие солнечных дней позволяют ягодам достичь оптимального баланса между кислотностью и сахаром. На винификацию пошел миллезимный урожай, созревший в течение весны с умеренной температурой и теплого сухого лета с редкими дождями. Такие условия помогли сохранить свежесть и ароматический потенциал сырья, а также дали плотную структуру будущему напитку. Получили образец методом Шарма, при котором вторичная ферментация проходит в стальных автоклавах под давлением и контролем температуры.
