Биттер Dale DeGroffs

Биттер Dale DeGroff`s — линейка ароматических концентратов, созданная в сотрудничестве легендарного бармена Дейла ДеГроффа и французского дома Combier, расположенного в Сомюре, в долине Луары. Производственная база сосредоточена именно там, где с XIX века развивалась культура ликерного ремесла: компания была основана Жаном-Батистом Комбье в 1864 году как кондитерская мастерская, позже трансформировавшаяся в дистиллерию. Здесь же были разработаны первые ликеры, включая раннюю версию Triple Sec. Современные биттеры Dale DeGroff`s продолжают эту традицию: используются натуральные специи, травы и пряности, настаиваемые на спиртовой основе с последующей фильтрацией и выдержкой. Ассортимент включает несколько видов биттеров, ориентированных на классическую и авторскую миксологию.

Биттер Дейл ДеГрофф`с назван в честь самого Дейла Де Гроффа, признанного «короля коктейлей», автора фундаментальных книг о барной культуре и основателя Музея американского коктейля. Основой служит перец пименто (ямайский душистый перец), обладающий выраженной остротой и сложным профилем, напоминающим сочетание гвоздики, корицы и черного перца. Его дополняют анис и ряд трав, формируя насыщенный, пряный и слегка жгучий характер. Аромат концентрированный, с теплой специевой доминантой; вкус плотный, пикантный, с долгим согревающим послевкусием. Биттер применяется дозировано — буквально несколькими каплями — для акцентирования коктейлей, он добавляет глубину и структурную завершенность напитку.