Красное сухое вино Ma Breli Shavkapito Kvevri 2024 0.75 л сделано из одного из самых древних и малораспространённых грузинских сортов. По стилю оно относится к категории смелых, танинных и несколько терпких образцов, с хорошей кислотностью. Родина винограда Шавкапито — регион Картли, который находится в центральной части Грузии. Здесь климат умеренно тёплый, а почвы преимущественно глинистые и известковые, что хорошо подходит для автохтонного сорта. Ягоды созревают постепенно, сохраняя высокий уровень природной кислотности. Основное отличие этого вина — технология квеври: сусло ферментируют в больших глиняных кувшинах, зарытых в грунт. Брожение идёт на диких дрожжах, без добавок, и длится несколько недель. После этого вино остаётся в квеври до года, где проходит естественную стабилизацию. Разлив проводится без фильтрации, поэтому возможен лёгкий осадок. Уникальность Шавкапито в том, что это редкий сорт, который почти не встречается за пределами Картли. Он даёт вино средней плотности, но с ярким характером, заметно отличающееся от массового Саперави.
