Красное сухое вино Domaine Chantal Lescure Clos de Vougeot Grand Cru 2017 0.75 л — редкий бургундский образец Гран Крю из винограда с крошечного участка площадью всего 0,3 гектара, затерянного на южном склоне в пределах легендарного Кло де Вужо. Лозы здесь преимущественно старше 50 лет, а глинисто-известковые почвы с высоким содержанием камня заставляют их корни уходить глубоко в поисках влаги, что придаёт сырью концентрированность и минеральную основу. 2017 год в Бургундии сложился исключительно удачно: после череды трудных лет регион получил здоровый виноград с безупречной кожицей, а вина этого года отличаются редким балансом между фруктовостью и кислотностью. Производство строится на бережном минимализме: ручной сбор, полное гребнеотделение без дробления ягод, длительная ферментация на диких дрожжах в дубовых чанах до 25 дней и малолактическая ферментация. Выдержка проходила на осадке 18 месяцев в дубовых бочках (доля новых не менее 50%), после чего вино 2 месяца отдыхало в стали и разливалось без оклейки и фильтрации. Гид La Revue du vin de France присвоила этому винтажу 16/20 баллов. Потенциал хранения оценивается минимум в 20 лет.
- Сорт винограда: Пино Нуар.
- Цвет: глубокий, почти непроницаемый рубиново-гранатовый, с фиолетовыми отблесками по краю.
- Аромат: мощный, многослойный и постепенно раскрывающийся, сначала обрушиваются волной акценты спелой вишни, сливы, ежевики и смородинового ликера, затем проступают сложные оттенки дичи, влажного подлеска, грибов, лакрицы и чёрного перца, в глубине угадываются тона кедра, сандала, дыма и кожи, а после аэрации появляются нюансы фиалки, сушёных трав и благородной древесной пряности.
- Вкус: полный, плотный и в то же время удивительно элегантный, шелковистый, но с мощной структурой и округлыми, отполированными временем танинами, доминируют концентрированные тона чёрных ягод, вишнёвого конфитюра, сливового мармелада и тёмного шоколада, уравновешенные свежей кислотностью и минеральным стержнем, в середине вкуса появляются пряные ноты — гвоздика, корица, мускатный орех, а также оттенки мокко, табачного листа и влажной земли, послевкусие долгое, растягивающееся на минуты, с тёплыми древесно-пряными и фруктовыми волнами.
- Гастрономические сочетания: телятина, жареное красное мясо, утка, оленина, фазан, грибные блюда и твёрдые сыры.
- Температура сервировки: 16–18 °C.
