Красное сухое вино Domaine Bony Gachot Gevrey-Chambertin AOC 2022 г. 0,75 л передаёт характер северной части Кот-де-Нюи, где виноград созревает на склонах с известняками и плотной глиной. Участки хозяйства дают ягодам хорошую концентрацию и устойчивую кислотность благодаря прохладному климату и умеренному солнечному освещению. Урожай собирают вручную. После сортировки сырьё сбраживали в небольших стальных ёмкостях, а отжатое сусло — выдерживали во французском дубе как минимум полтора года. Винификация проходила без излишнего вмешательства, чтобы сохранить природное выражение терруара.
