Красное сухое вино Beaune Premier Cru Moneard-Mugneret Les Avaux 2017 0.75 л производится из органического винограда сорта Пино Нуар, выращенного на участке Ле Аво категории Премьер Крю в апелласьоне Бон. Виноградник разбит на глинисто-известняковых почвах, которые способствуют формированию свежести, хорошей кислотности и мягких танинов. Лозы возрастом около 40 лет обрабатываются с применением традиционных методов, включая ограничение урожайности и тщательный уход за зелёной массой растений. Сбор ягод проводится вручную после достижения оптимальной зрелости. После сортировки виноград полностью отделяют от гребней и подвергают короткой холодной мацерации для извлечения цвета и ароматических веществ. Алкогольное брожение протекает в стальных емкостях при контролируемой температуре около 30 °C и продолжается примерно две недели. Затем вино выдерживается 18 месяцев в дубовых бочках, часть которых ежегодно обновляется. Такой подход позволяет сохранить баланс между фруктовым характером и древесными оттенками. Розлив осуществляется без фильтрации, поэтому со временем в бутылке может появиться естественный осадок. Винтаж 2017 года отмечается за гармоничность и хороший потенциал развития.
