Виски Слайрс Педро Хименес Каск (Slyrs Pedro Ximenez Cask) — редкий и практически уникальный образец на бурно развивающемся немецком рынке виски, выпускаемый семейной винокурней Слайрс в городке Нойхаус-ам-Шлирзее в Южной Баварии. Название бренда восходит к монастырю Слайрс (произносится «шлиерс»), основанному в 779 году пятью ирландскими и шотландскими монахами в баварской пустоши у озера Шлирзее — поэтому местные ласково называют этот напиток монастырским.
Производство виски здесь запустили в 1999 году после того, как основатель современной винокурни, вдохновившись поездкой в Шотландию, решил создать баварский односолодовый, способный на равных конкурировать с шотландскими образцами. Сырьё — ячменный солод из Бамберга и чистая горная вода из местного источника в Баварских Альпах. После двойной дистилляции молодой виски выдерживается 3 года в новых бочках из американского белого дуба, а затем ещё 9 месяцев проходит дополнительное дозревание в бочках из-под сладкого испанского хереса Педро Хименес (это сорт белого винограда, из которого делают самый насыщенный и сладкий стиль андалусийского хереса). Все хересные бочки — исключительно первого наполнения, что обеспечивает максимальную отдачу ароматики.
Именно этот финиш придаёт напитку невероятную глубину, многослойность и сладко-пряный характер, за который его сравнивают с признанными шотландскими хересными образцами вроде Glendronach и Tamdhu. Крепость 46% (повышенная за счёт мастерской перегонки), объём бутылки 0,7 л. Экспортируется более чем в 10 стран мира. Поставляется в подарочной упаковке.
Цвет: состаренное золото с тёплыми янтарными бликами.
Аромат: щедрый и выразительный, демонстрирует ноты благородного хересного вина, тёплых пряностей и дорогого выдержанного дерева, дополненных оттенками сушёной сливы и зимних ягод.
Вкус: мягкий и обволакивающий, демонстрирует тона зрелых фруктов, нежной ванили, цветочного мёда, мягкой карамели и солода со сладко-пряным хересным шлейфом; послевкусие долгое, с мотивами изюма, чернослива и лёгких дубовых танинов.
Гастрономическое сочетание: напиток подходит на роль дижестива в чистом виде при температуре чуть ниже комнатной; хорошо сочетается с тёмным шоколадом, десертами на основе сухофруктов, выдержанными сырами и хорошей сигарой.
Температура сервировки: 18-20 °C.
