Граппа Giarola

Граппа Giarola производится итальянской компанией Giarola Savem, расположенной в Монтичелли-д`Онджина, в провинции Пьяченца региона Эмилия-Романья. Предприятие специализируется на крепких спиртных напитках, ликерах, сиропах и другой продукции. Основой виноградных дистиллятов служат выжимки, оставшиеся после получения сусла при производстве вина. Они состоят прежде всего из кожицы и косточек с остатками мякоти. Сырье подвергают перегонке, отделяя спирт и ароматические вещества.

В линейке бренда представлены преимущественно моносортовые версии. Среди них образцы из Шардоне и Москато, Grappa di Prosecco из мезги от производства знаменитого игристого. Отдельно выпускается Grappa di Moscato Oro Invecchiata — выдержанный вариант золотистого цвета. Для последней выдержка имеет не только технологическое, но и органолептическое значение: контакт с древесиной меняет цвет, смягчает восприятие спирта и добавляет новые ароматические нюансы.

Молодые версии имеют прозрачный цвет, сухой вкус и характерный аромат виноградного дистиллята. В зависимости от исходного сырья в нем могут проявляться фруктовые и цветочные мотивы. Выдержанная граппа Джарола отличается золотистым цветом и более округлым характером. Напиток обычно подают небольшими порциями после еды, при этом слишком сильное охлаждение может приглушить аромат. В Италии дистилляты этого типа также добавляют в эспрессо: такой способ подачи известен как caffè corretto. В гастрономическом сопровождении уместны Пармиджано-Реджано и другие выдержанные сыры, прошутто, темный шоколад, миндальное печенье, ореховые десерты и яблочный пирог. Молодые варианты лучше подходят к более нейтральным закускам, а выдержанные — к зрелым сырам, шоколаду и десертам с орехами.