Граппа Bottega

Граппа Bottega — итальянский виноградный дистиллят одноименной компании, основанной Альдо Боттега в 1977 году. Семейное предприятие из Венето выпускает вина, граппу и ликеры. Для крепких напитков отбирают свежие ферментированные виноградные выжимки, полученные прежде всего при производстве Просекко и Амароне. Используется и сырье других сортов. Дистилляция проходит в три этапа при разных температурах в традиционных медных перегонных аппаратах. Применяются вакуум, позволяющий работать при более низкой температуре и лучше сохранять ароматические компоненты, и нагрев на водяной бане, при котором сырье не контактирует непосредственно с источником тепла. Молодые версии перед розливом около шести месяцев выдерживают в стальных емкостях.

Ассортимент включает две крупные серии — Bottega и Alexander. В Alexander представлены как купажи, так и граппы из выжимок определенных сортов и вин: Просекко из Глеры, Москато, Шардоне, Совиньон, Каберне, Мерло, Брунелло ди Монтальчино и Амароне. Есть крепкая 48%-ная версия Platinum на основе выжимок Корвины и Рондинеллы. Наряду с прозрачными молодыми дистиллятами выпускаются выдержанные варианты. Например, Riserva Privata Barricata из выжимок для Амароне проводит не менее 18 месяцев в бочках из славонского, лимузенского и американского дуба.

В зависимости от сырья органолептика меняется от цветочной и фруктовой до насыщенной пряной. Для Москато характерны ноты розы, фиалки, персика и шалфея, для Шардоне — цветочные мотивы, ваниль и орех, для Амароне — красные фрукты и специи. Выдержка в древесине добавляет более глубокие пряные и древесные акценты. Граппу Боттега традиционно подают после еды и пьют небольшими глотками; для многих вариантов производитель рекомендует температуру 10–12 °C. В качестве сопровождения подходят темный или белый шоколад, песочное печенье, панфорте — итальянская пряная выпечка с орехами и сухофруктами, мороженое, фруктовый салат и сухофрукты. Дистиллят также добавляют в эспрессо и используют как компонент коктейлей и лонг-дринков.