Джин Xibal

Джин Xibal производят в Гватемале. Производством занимается компания Licorera Zacapaneca — одно из предприятий алкогольной группы Industria Licorera Quezalteca. Производство связано с регионом Кесальтенанго, который исторически считается центром дистилляции в стране. Бренд создан с привязкой к культуре майя и местному растительному сырью. Название его отсылает к Xibalba — подземному миру в мифологии майя. Производитель делает акцент на сочетании классических европейских методов дистилляции и центральноамериканских ботаникалов. Перегонка ведётся небольшими партиями в медных кубах.

Основой напитка служит спирт из сахарного тростника, выращенного в южных районах Гватемалы. В рецептуре заявлены можжевельник, кардамон, лимон, апельсин, душистый перец, лавровый лист и чёрный перец. Часть ботаникалов поступает из вулканических и горных районов страны. Производитель использует мацерацию растительных компонентов с последующей дистилляцией. Отдельные ингредиенты перегоняются раздельно для более точной передачи ароматического профиля.

Под маркой выпускается только один образец, близкий к категории London Dry. Он имеет прозрачный цвет. В аромате доминируют можжевельник, цитрусовые и пряные мотивы. Дополнительно проявляются травяные и перечные нюансы. Вкус сухой, с хвойной основой, умеренной цитрусовой свежестью и мягкими пряными акцентами. Послевкусие продолжительное, с древесными и травяными нотами. Джин Шибаль используют в традиционных коктейлях, подают с тоником, лаймом и свежими цитрусами, а в гастрономии — сочетают с морепродуктами, белой рыбой, мягкими сырами и блюдами с пряными травами.