Джин Silks

Джин Silks производится на винокурне Boann Distillery, расположенной в долине Бойн в Ирландии. Предприятие основано семьёй Куни, которая более двухсот лет связана с этим регионом. Современная дистиллерия начала работу в 2019 году как независимый семейный проект. Её основатели, Patrick Cooney и Marie Cooney, опирались на многолетний опыт в алкогольной отрасли. Первоначальная цель заключалась в возрождении ирландского виски, однако производство джина стало частью ассортимента, отражающего местные природные ресурсы и ремесленные подходы.

Сырьё для напитков происходит из местных терруаров. Часть ботаникалов собирается вручную в семейных садах и прилегающих окрестностях. В рецептуре используются цвет яблони, ирландский мёд, бузина и боярышник. Всего заявлено 14 растительных компонентов. Перед перегонкой они настаиваются в спирте в течение суток. Дистилляция проходит малыми партиями в медном кубе объёмом 500 литров. Применяется сочетание мацерации и паровой инфузии, что позволяет извлекать как насыщенные, так и более тонкие ароматические соединения. После перегонки спирт не подвергается холодной фильтрации и разбавляется водой из глубинного источника. Крепость составляет 42%..

Образец этой марки имеет чистый цвет и нежный аромат с доминирующими цветочными и медовыми мотивами, дополненными лёгкими цитрусовыми и травяными нюансами. На вкус джин Силкс мягкий, сбалансированный, с сочетанием сладковатых тонов мёда и свежести яблоневого цвета, на фоне классической можжевеловой основы. Отмечаются также ноты бузины и лёгкая пряность. Послевкусие средней длины, с деликатным цветочным акцентом. Напиток подходит для классических коктейлей, в том числе Gin & Tonic и Collins, и сочетается с лёгкими десертами, сырами и блюдами с фруктами и травами.