Джин Glendalough

Джин Glendalough производит ирландская крафтовая компания с тем же названием, основанная в 2011 году в графстве Уиклоу. Название связано с долиной Глендалох, известной монастырским поселением VI века. Производство расположено к югу от Дублина. Регион отличается мягким морским климатом и чистой водой из гор Уиклоу. Дистиллерия начинала как проект пяти друзей, ориентированный на малые партии и ручной труд. Спирт получают методом медной перегонки в аламбиках. В рецептурах используют классические ботаникалы и дикорастущие растения, которые собирают в окрестностях. В составе присутствуют можжевельник, кориандр, дягиль, а также сезонные травы и цветы. Часть сырья мацерируют отдельно, чтобы сохранить аромат свежих растений.

В линейке представлены несколько вариантов. Наиболее известен Wild Botanical Gin, в котором применяют собранные вручную ирландские травы. Есть версия с розой, где используют лепестки трёх сортов, а также выдержанный в бочках из-под бурбона релиз с дополнительной выдержкой в дубе. Каждый продукт разливают при крепости 37,5–46%. Органолептика джин Глендалох строится на чистом профиле можжевельника, свежих цитрусовых и травяных тонах. У версии с розовыми лепестками проявляются цветочные ноты и лёгкая сладость. Выдержанный вариант даёт нюансы ванили и специй. Напитки подходят для классических коктейлей, включая Gin & Tonic и Negroni, а также сочетаются с морепродуктами, мягкими сырами и блюдами из белой рыбы. Производитель подчёркивает ручной сбор ботаникалов и контроль качества на каждом этапе.