Джин Dingle

Джин Dingle производится в Ирландии на одноимённой винокурне в графстве Керри. Производство располагается в городе и на острове, которые носят то же название, что и бренд. Компания была основана в 2012 году и стала одной из первых независимых крафтовых дистиллерий страны после длительного периода доминирования крупных производителей. С самого начала предприятие сделало ставку на небольшие партии, ручной труд и восстановление локальных традиций ирландской дистилляции. Производство размещено в прибрежной зоне Атлантики, что напрямую влияет на стиль и характер выпускаемых напитков.

Сырьё поступает преимущественно из окружающих терруаров юго-западной Ирландии. В рецептуре используются можжевельник, вереск, мирт, рябина, фуксия, а также другие дикорастущие растения, собранные в окрестностях полуострова. Часть ботаникалов заготавливается вручную. В качестве основы применяется нейтральный пшеничный спирт. Все ингредиенты проходят мацерацию, после чего перегоняются небольшими партиями в медных аламбиках. Дистилляция ведётся медленно, с точным разделением фракций, что позволяет сохранить чистоту и выразительность ароматического профиля.

Ассортимент марки включает классическую версию, ориентированную на сухой стиль, а также лимитированные релизы, отличающиеся подбором растительного сырья. Органолептика строится вокруг яркой можжевеловой основы, дополненной травяными, цветочными и слегка морскими мотивами, навеянными атлантическим побережьем. Во вкусе ощущается баланс свежести, пряности и мягкой сухости, с чистым и продолжительным послевкусием. Джин Дингл подходит для употребления в чистом виде и в коктейлях, а также для подачи с устрицами, копчёным лососем, морепродуктами, мягкими и полутвёрдыми сырами, лёгкими овощными закусками.