Грузинский коньяк Extra

Грузинский коньяк Extra — выдержанный виноградный бренди, выпускаемый рядом производителей Грузии. Обозначение обычно используют для зрелых напитков, занимающих высокое положение в ассортименте конкретного дома, однако единого срока выдержки для всех грузинских коньяков с таким названием нет. Возраст спиртов в таких купажах обычно начинается примерно с 10 лет, а отдельные версии достигают 20–25 лет и более. Основой служат коньячные виноматериалы из винограда. В производстве используют в том числе традиционные грузинские белые сорта Ркацители, Цицка, Цоликаури и Горули Мцване. Конкретный состав зависит от производителя и региона происхождения сырья. Виноматериал перегоняют для получения коньячных спиртов, которые затем выдерживают в дубовых бочках. После созревания спирты разного возраста и происхождения могут соединять в бленд, добиваясь заданного вкусового профиля.

Продолжительная выдержка заметно меняет характер дистиллята. Контакт с дубом придает ему золотистые, янтарные и темно-янтарные тона. В аромате зрелых грузинских коньяков Экстра могут проявляться сухофрукты, ваниль, орехи, шоколад, пряности и древесные ноты. Вкус обычно полный и согревающий, с умеренной сладостью и продолжительным послевкусием. Крепость большинства подобных напитков составляет 40%. Эти бренди обычно употребляют небольшими порциями после еды как дижестив. Их можно сочетать с запеченной уткой, ростбифом, выдержанными твердыми сырами, грецкими орехами, десертами с сухофруктами и темным шоколадом. Выразительный аромат зрелого дистиллята лучше сохраняется при сочетании с блюдами без большого количества острых специй и резких соусов.