Игристое вино Nik Weis

Игристое вино Nik Weis производится на предприятии Nik Weis – St. Urbans-Hof, расположенном в городе Лайвен на реке Мозель в Германии. Хозяйство было основано в 1947 году Николаусом Вайсом, дедом нынешнего владельца. Изначально предприятие называлось St. Urbans-Hof в честь святого Урбана, покровителя виноделов. В 1997 году к управлению присоединился Ник Вайс, представляющий третье поколение семьи. Он провёл реструктуризацию виноградников и с 2000 года является членом престижного союза VDP (Ассоциация немецких винодельческих хозяйств). Общая площадь виноградников составляет от 33 до 45 гектаров, они протянулись примерно на 60 километров вдоль рек Мозель и Саар. Почвы преимущественно сланцевые, что придаёт винам минеральность. Виноградники возделываются традиционными методами, а ферментация проводится исключительно с использованием диких дрожжей.

В ассортименте ключевой позицией является Urban Riesling Sekt Brut. Для его производства используется виноград сорта Рислинг. Вторичная ферментация проводится методом Шарма в герметичных резервуарах, что обеспечивает мягкую текстуру и фруктово-цитрусовый профиль. Выдержка на осадке длится не менее 90 дней. Кроме того, в портфеле есть версии из виноградников категории VDP.Grosse Lage, которые производятся классическим методом с выдержкой не менее 18 месяцев на дрожжевом осадке. Органолептический профиль игристых вин Ник Вайс определяется сланцевым терруаром Мозеля. В ароматике доминируют яркие цитрусовые тона, оттенки зелёного яблока, груши и полевых цветов, дополненные минеральными нюансами. Вкус, как правило, характеризуется мягкой текстурой и освежающей кислотностью. Рекомендуется подавать эти образцы охлаждёнными, при температуре 10–12 °C, в качестве аперитива или в паре с лёгкими закусками.