Игристое вино Badagoni

Игристое вино Badagoni производится грузинской винодельческой компании с тем же названием, основанной в Кахетии. Предприятие ведет историю с начала 2000-х годов, а современный производственный комплекс расположен в селе Земо-Ходашени Ахметского муниципалитета. Производитель специализируется на грузинских сортах винограда и сочетает многовековые традиции местного виноделия с современными технологиями. Компания сотрудничает с итальянским исследовательским центром Enosis Meraviglia под руководством энолога Донато Ланати. Шипучие напитки выпускаются под основным брендом. Для их производства используют метод Шарма, при котором вторичное брожение проходит в герметичных резервуарах. Такой способ позволяет сохранить свежесть, чистый фруктовый характер и устойчивую игру пузырьков.

Для винификации применяют местные сорта — Ркацители, Мцване, Саперави. В линейке есть брюты и полусладкие в белых, розовых и красных версиях. Общая органолептика включает свежий аромат с цветочными и фруктовыми мотивами, ноты цитрусовых, зеленого яблока или спелых ягод в зависимости от конкретной версии. Вкус обычно легкий, гармоничный, с живой кислотностью и мелкими стойкими пузырьками. Игристые вина Бадагони принято подавать хорошо охлажденными. Они подходят в качестве аперитива, сочетаются с легкими закусками, морепродуктами, блюдами из рыбы, мягкими сырами, фруктами и десертами.