Красное сухое вино Babich Family Estates Headwaters Organic Pinot Noir 2019 г. 0,75 л создано на семейной винодельне, расположенной в новозеландском регионе Мальборо. Виноградники компании сертифицированы как органические. Они занимают участок площадью около 25 гектаров в долине Уайрау на аллювиальных почвах с каменистыми включениями и высоким содержанием глины. Терруар обладает уникальным микроклиматом с умеренно теплым летом и прохладными ночами. Это позволяет ягодам популярного международного сорта Пино Нуар медленно созревать и накапливать в себе яркие вкусы и насыщенные ароматы. Сезон 2019 года отличался прохладной весной, жарким сухим летом и стабильной погодой в период созревания. Плоды собрали вручную, аккуратно отсортировали и мягко прессовали. Ферментация проходила в открытых чанах при контролируемой температуре около 28-30 °С, а выдержка заняла 10 месяцев и проводилась в дубовых бочках, 25% из которых были новыми.
