Белое сухое вино Koncho & Co Kisi Kvevri 0,75 л производится по традиционной кахетинской технологии с использованием глиняных сосудов-квеври. Их закапывают по горло в землю, благодаря чему внутри больших кувшинов поддерживается постоянная температура. В роли сырья выступает автохтонный сорт Киси, который выращивается в Кварельском районе на аллювиально-сланцевых почвах. Возраст лоз составляет 10 лет, урожай с них собирают вручную в конце сентября — начале октября. Сусло с мезгой сбраживают в квеври, вино оставляют на осадке до апреля следующего года, затем процеживают, перемещают в дубовые бочки и выдерживают 6 месяцев.
