Красное сухое вино Philippe Pacalet Pommard 2021 0.75 л представляет классический стиль коммуны Поммар, известной своими насыщенными и выразительными красными образцами. Для его создания используется сорт Пино Нуар со старых лоз, растущих на участках Вомюрьен, Ла Ваш и Рюжье. Виноградники расположены на хорошо освещённых южных склонах с каменистыми глинисто-известковыми почвами. Такой терруар способствует получению ягод с высокой концентрацией вкуса и яркой структурой. Урожай собирают вручную и тщательно сортируют. Целые грозди помещают в стальные чаны, где в течение нескольких недель проходит медленное брожение на природных дрожжах. Часть вина проходит яблочно-молочное брожение. Затем его выдерживают 16 месяцев на тонком осадке в дубовых бочках и дополнительно несколько месяцев в стальных резервуарах. Розлив выполняется вручную под действием силы тяжести. Использование серы сведено к минимуму. Винтаж 2021 года получил 92/100 балла от Тима Аткина. Это вино отличается хорошим потенциалом выдержки, который составляет не менее десяти лет.
