Белое полусухое вино Paul Mas Gewurztraminer Pays d`Oc 2023 0.75 л воплощает средиземноморский характер этого эльзасского сорта, выращенного в Лангедоке. Виноградники раскинулись на глинистых и известковых землях в окрестностях Пезенаса, где жаркие дни сменяются прохладными ночами. Такой перепад температур помогает ягодам накапливать сахара, не теряя природной кислотности. Лозы разного возраста — от совсем молодых до тридцатилетних — дают урожаи с разными характеристиками, что добавляет букету сложности. Сбор проводят затемно, чтобы ягоды поступали на винодельню охлаждёнными. Далее следует бережное прессование в атмосфере инертного газа, отстаивание сока при низкой температуре и медленная ферментация в стальных чанах. Вино остаётся на дрожжевом осадке около 2 месяцев — это делает текстуру более гладкой, а ароматы — целостными. Технология нацелена на сохранение естественной фруктовости и цветочности без излишней дубовой обработки.
