Белое сухое вино Paul Mas Chardonnay Pays d`Oc 2023 0.75 л представляет собой яркий образец из Лангедока. Виноград для него выращивается на известково-глинистых почвах в двух терруарах с разным микроклиматом: более прохладный Лиму придает будущему букету свежесть, а теплый Пезенас обогащает тропическими нотами. Возраст лоз колеблется от 18 до 25 лет, что обеспечивает баланс между молодой энергией и зрелой глубиной. Технология производства сочетает традиционные методы с современными решениями. После сбора урожая, который проводится ночью для сохранения свежести, виноград подвергается пневматическому прессованию. Особенность винификации заключается в том, что малолактической ферментации подвергается лишь 20% вина. Также 15% выдерживают в новых дубовых бочках на протяжении 3 месяцев, а остальное — в емкостях из нержавеющей стали, что позволяет сохранить чистоту сортового аромата. Урожай 2023 года был удостоен статуса «Рекомендовано» на престижном конкурсе International Wine Challenge в 2024 году.
