Красное сухое вино Catena Zapata Birth Of Cabernet 0,75 л происходит с высокогорных виноградниках Мендосы, где прохладные ночи и интенсивное солнце помогают сформировать ягоды с плотной структурой и яркой кислотностью. Семейное хозяйство использует участки, расположенные на высоте 950-1100 метров над уровнем моря, чтобы объединить в одном напитке силу, минеральность и свежесть. Терруары с каменистыми, известковыми и хорошо дренированными почвами делают стиль насыщенным и концентрированным. Урожай собирают вручную, ягоды сортируют и отправляют на ферментацию малыми партиями для сохранения природного характера сорта. Брожение проводится в резервуарах из бетона, стали и французского дуба и длится 12-18 дней при температуре 26-28 °С. Общая продолжительность мацерации — до 22 дней. В завершение следует выдержка на протяжении 18-24 месяцев — также в дубе, в бочках первого, второго и третьего наполнения.
