Граппа Mazzetti d’Altavilla
Граппа Mazzetti d`Altavilla производится в Пьемонте, в Альтавилла-Монферрато. Семейную винокурню основал Филиппо Маццетти в 1846 году в Монтаньо, а позднее его сын Луиджи перенес предприятие. Сегодня производством занимается уже седьмое поколение семьи. Сырьем служат свежие виноградные выжимки из Пьемонта, прежде всего из Монферрато, Ланге и Роэро. Их быстро доставляют с виноделен, поскольку сохранность сырья непосредственно влияет на качество дистиллята. Перегонку проводят небольшими партиями в медных аламбиках периодического действия. На предприятии применяется вакуумная система, позволяющая снизить температуру дистилляции. Выжимки медленно нагревают паром, затем отделяют начальную и конечную фракции, сохраняя среднюю часть — «сердце» дистиллята.
Значительную часть ассортимента составляют сортовые версии. Производитель работает с выжимками Неббиоло из зон Бароло и Барбареско, а также Барбера, Москато, Арнеис, Гриньолино, Мальвазия и других сортов Пьемонта. Выпускаются молодые прозрачные разновидности и выдержанные образцы разного возраста, в том числе категории Ризерва. Так, Grappa di Barolo Riserva из Неббиоло созревает в дубовых бочках от двух до пяти лет. Бочковому созреванию также поддвергаются Barbaresco Barricata и Moscato Barricata. Серия 1789 включает Grappa di Barolo, которая сначала выдерживается более 18 месяцев в дубовых барриках, а затем проходит дополнительное созревание в бочках из-под бурбона. Отдельная серия Radici посвящена местным сортам, среди которых Гриньолино и Мальвазия.
В молодом возрасте напитки марки сухие, прозрачные, с чистыми виноградными, цветочными и фруктовыми нотами. Москато дает более ароматный и мягкий профиль. Гриньолино отличается сухостью и выраженным характером. Выдержанные версии приобретают золотистый цвет и ноты сухофруктов, ванили, лакрицы, табака, пряностей и обжаренной древесины. Граппу Маццетти д`Альтавилла подают небольшими порциями после еды как дижестив. К ней подходят выдержанный прошутто, Пармиджано Реджано, вяленые сливы, жареные каштаны, темный шоколад и миндальное печенье. Невыдержанные образцы можно подавать слегка охлажденными, а зрелые — при более высокой температуре, чтобы полнее раскрыть аромат.
