Граппа Lazzaroni

Граппу Lazzaroni выпускает итальянская компания Paolo Lazzaroni & Figli из Саронно в Ломбардии. Предприятие было основано Паоло Лаццарони и его сыновьями Пьетро и Луиджи в 1869 году, хотя история семьи в кондитерском деле началась значительно раньше. Производством ликеров Лаццарони занимались уже в XIX веке, а с 1851 года связывают появление рецептуры Amaretto Lazzaroni. Сегодня компания остается семейной и выпускает ликеры, вермут, биттеры и другие спиртные напитки. Граппа занимает в ассортименте отдельное направление. Для нее по традиции используют виноградные выжимки — твердые части ягод, остающиеся после отделения сусла. Их дистиллируют, извлекая спирт и сохранившиеся в сырье ароматические вещества.

В каталоге производителя представлена молодая граппа Лаццарони крепостью 37,5%, но для российского рынка компания предлагает версии покрепче — 40%. Это невыдержанные образцы из виноградных выжимок нескольких сортов, в частности Москато и Шардоне. Сырье поступает из области Венето — одного из основных винодельческих регионов северо-востока Италии. Напитки получают путем дистилляции измельченных виноградных шкурок. Они имеют кристально прозрачный цвет, выраженный аромат и мягкий, деликатный вкус. Отсутствие выдержки позволяет сохранить чистый характер виноградного дистиллята без древесных и пряных тонов, которые появляются после контакта с бочкой. Спиртное традиционно употребляют небольшими порциями после еды — в чистом виде или с эспрессо. В качестве гастрономического сопровождения подойдут выдержанный Пармиджано-Реджано, Азиаго, прошутто крудо, кантуччи с миндалем, яблочный пирог и темный шоколад. Молодую граппу не стоит чрезмерно охлаждать: умеренная температура подачи, 9–13 °С позволяет лучше воспринимать ее аромат.