Граппа Fior di Sangiovese

Граппа Fior di Sangiovese — итальянский виноградный дистиллят компании Sprint Distillery из Эмилии-Романьи. Предприятие основано в 1966 году и находится в Барбьяно-ди-Котиньола, в провинции Равенна. Сегодня оно принадлежит Terre Cevico — крупному винодельческому кооперативу региона. Винокурня выпускает граппу, другие крепкие напитки, ликеры. Граппу делают из свежих красных выжимок Санджовезе Романьоло. После ферментации сырье перегоняют в медной колонне. Использование свежих выжимок имеет практическое значение: их стараются доставить на дистилляцию до высыхания, чтобы сохранить спирт и ароматические вещества. Полученный спирт относится к молодым и не выдерживается в древесине.

Спиртное марки входит в серию Grappa Horeca. В ней производитель также представляет односортовые версии Chardonnay и Albana. Для Chardonnay используют свежие белые выжимки Шардоне, которые также перегоняют после ферментации в медной колонне. В официальном каталоге Fior di Sangiovese выпускается крепостью 38%, тогда как на российском рынке встречается версия 0,5 л крепостью 40%. Органолептика строится вокруг характера исходного сорта. Напиток прозрачный, с насыщенным ароматом. В нем проявляются ноты винограда, изюма и цветов, цитрусовые, травянистые и фруктовые мотивы. Вкус теплый и сбалансированный, с тонами спелого винограда и грейпфрута; послевкусие продолжительное, с пряными и цитрусовыми акцентами.

Производитель рекомендует употреблять напиток охлажденным до 8–10 °C в завершение трапезы. Благодаря фруктово-цитрусовому профилю граппу Фиор ди Санджовезе также можно подавать к темному шоколаду, шоколадным десертам, сухому печенью, сухофруктам, фруктовым тартам и выдержанным сырам. Еще один традиционный способ употребления — добавление небольшого количества дистиллята в эспрессо; такой кофе в Италии известен как caffè corretto.