Граппа Culto

Граппа Culto — итальянская линейка дистиллятов семьи Даль Тозо, связанная с производителем Rossi d`Asiago и компанией Antiche Distillerie Riunite из Венето. Семья занимается отбором и дистилляцией граппы около 50 лет. Сегодня в работе участвуют Франческо Даль Тозо и его дети Никола и Патриция. Основой напитков служат отборные виноградные выжимки. Производитель использует сырье, связанное с известными сортами и винами разных областей Италии: Амароне из Вальполичеллы, Москато из Северной Италии, Неббиоло для Бароло, Гевюрцтраминер и Мюллер-Тургау, а также Глера для Просекко. Компания сочетает традиционные приемы с современным оборудованием, которое позволяет контролировать процесс и извлекать ароматические вещества из выжимок. Для выдержки применяют древесину; производитель указывает использование барриков из славонского дуба.

В коллекцию входят молодые и выдержанные разновидности с крепостью 40%. Граппа культо из мезги от Amarone и Prosecco созревает 12 месяцев в дубовых бочках, из Moscato — более года в небольших дубовых емкостях. Выдержка придает дистиллятам золотистый или янтарный цвет, округлость и ноты ванили и древесины. В зависимости от исходного сырья напитки демонстрируют мотивы изюма, сухих цветов, ванили, древесины, ореховой кожуры, трав, меда, жареного миндаля, бальзамико.

Дистилляты марки традиционно подают после еды, но производитель допускает и гастрономические сочетания. Так, Grappa di Amarone рекомендуют к сухофруктам и цукатам, а Moscato — к пряным кексам, штолленам, пряникам. Уместен здесь и шоколад: к зрелым вариантам — горький, к молодым — молочный. В качестве закусок подходят мягкие и твердые сыры, в том числе с медом или фруктовым конфитюром, а также итальянское выдержанное сало лардо. Спиртное можно сопровождать десертами с какао, каштанами, финиками, инжиром или изюмом, подавать с кофе.