Швейцарский джин

Швейцарский джин — направление европейской дистилляции, развивающееся на основе альпийского сырья и высокой культуры точного производства. Его выпускают небольшие частные дистиллерии и ремесленные винокурни в разных кантонах Швейцарии. Производители при этом часто имеют за плечами опыт работы с фруктовыми дистиллятами, абсентом и травяными настойками, что формирует сдержанный и выверенный стиль напитков.

Исторически можжевеловый алкоголь не входил в круг традиционных швейцарских категорий. До конца XX века он практически не производился. Активное развитие этой отрасли началось в 2000-х годах, когда возник интерес к крафтовым напиткам на основе локального сырья. Важным этапом при этом стало обращение к альпийским растениям и чистоте исходных компонентов. 

Спиртное делают из ботаникалов, которые растут в предгорных и горных регионах, а также в долинах с умеренным климатом. Прохладные температуры, чистая вода и медленное созревание обеспечивают высокую концентрацию ароматических веществ в растениях. В качестве базы используется нейтральный зерновой спирт, реже — ректификат из сахарной свёклы. Перегонка проводится малыми партиями, преимущественно в медных аламбиках с точным контролем температуры. В качестве основы в купажах выступают ягоды можжевельника, а к ним добавляют альпийские травы, корни, хвою. Ингредиенты мацерируют в спирте, а затем настои перегоняют, после доводя до умеренной крепости разбавлением водой. 

Джин Швейцарии имеет чистый, прозрачный цвет. Аромат напитков наполнен свежими тонами, сосновых иголок, горных трав, нюансами корней, сухих цветов и холодными полутонами. На вкус образцы сухие, структурированные, с акцентами альпийских трав, лёгкой горчинкой и минеральными намёками, с долгим освежающим финишем хорошо сочетаются с твёрдыми сырами, вяленым мясом, копчёной. Эти версии можно подавать с рыбой, блюдами из картофеля. В коктейлях они наиболее выразительны в Dry Martini, Gin & Tonic и вариациях с минимальным количеством ингредиентов.