Джин Kantal

Джин Kantal — крепкий ароматный напиток из Чили. Его производят на юге страны, где развито ремесленное винокурение и активно используют местное сельскохозяйственное сырьё. Чилийская алкогольная индустрия формировалась в XIX–XX веках на основе европейских традиций перегонки и местных природных ресурсов. Производители современных крафтовых дистиллятов стремятся подчеркнуть особенности национальной флоры и разнообразие природных зон страны. Для основы применяют зерновой спирт. Перегонка проходит небольшими партиями в медных перегонных аппаратах. Воду для разбавления берут из местных источников, связанных с горными районами Анд. Ботаникалы поступают как из чилийских сельскохозяйственных регионов, так и из других стран, где выращивают классические ингредиенты для можжевеловых дистиллятов.

Рецептура строится вокруг традиционной можжевеловой основы. Ягоды можжевельника дополняют кориандр, корень дягиля и цедра цитрусовых. В некоторых версиях используют растительное сырьё, характерное для южноамериканской флоры, чтобы придать напитку локальный характер. Перед перегонкой ботаникалы настаивают в спирте. Затем настой дистиллируют, чтобы извлечь ароматические вещества и сохранить их в готовом продукте. Под этой маркой выпускают классическую версию, ориентированную на стиль London Dry.

Аромат джина Кантал раскрывается выраженными можжевеловыми нотами и свежими цитрусовыми нюансами. В букете ощущаются пряные мотивы кориандра и лёгкие травяные акценты. Вкус — сухой и чистый. Можжевеловая основа сочетается с цитрусовой свежестью и мягкими растительными тонами. Послевкусие — умеренно длительное, с лёгкими пряными нюансами. Напиток используют в классических коктейлях с тоником или цитрусовыми компонентами и сочетают с морепродуктами, лёгкими закусками, свежими салатами, блюдами средиземноморской кухни.