Чай Newby

Чай Newby выпускает британская компания Newby Teas, основанная в Лондоне в 2000 году Нирмалом Сетхией. Основатель занимается чаем с юности и выступает главным дегустатором бренда. Компания в значительной степени принадлежит зарегистрированному в Великобритании благотворительному фонду N. Sethia Foundation. Newby закупает сырье у отобранных хозяйств Индии, Шри-Ланки, Кении, Китая, Японии и других чайных регионов. Производитель отдает предпочтение листу ручного сбора, полученному в лучшие периоды сезона. Основные закупки приходятся на второй сбор, который обычно дает более насыщенный и сложный по вкусу чай. Перед покупкой специалисты оценивают образцы из разных хозяйств, а для одного купажа могут продегустировать до 200 чашек.

Компания известна не только продукцией — в 2011 году Сетхия основал Chitra Collection, которая сегодня насчитывает около 3000 предметов чайной утвари разных эпох и считается крупнейшей частной коллекцией такого рода в мире.

Важная часть производства сосредоточена в собственном центре хранения и фасовки чая Ньюби в Калькутте. Здесь сырье и готовую продукцию защищают от четырех факторов, способных быстро ухудшить ее свойства: тепла, света, влаги и посторонних запахов. Для хранения поддерживаются контролируемые температура и влажность, применяется герметичная упаковка. Специалисты составляют купажи и сравнивают новые партии с сохраненными эталонными образцами, добиваясь стабильного вкуса из года в год. Также проводится лабораторный контроль. В ассортимент марки входят черные, зеленые и белые версии, улуны, ароматизированные смеси, матча, ройбуш, фруктовые и травяные напитки. Есть классические купажи English Breakfast и Earl Grey, а также сорта указанного географического происхождения. Форматы включают рассыпной лист, традиционные пакетики, порционные пирамидки Silken Pyramids, металлические банки, коробки и подарочные наборы.

Органолептика зависит от региона, сезона сбора и способа обработки. Черные вариации обычно имеют янтарный или красно-коричневый настой и выраженный вкус с солодовыми, фруктовыми, пряными или цитрусовыми нотами. Зеленые отличаются более светлым настоем, свежими растительными, сладковатыми и ореховыми нюансами. Белые разновидности мягче и деликатнее, а улуны раскрываются цветочные, фруктовые и сливочные мотивы. В ароматизированных смесях используют бергамот, жасмин, пряности и другие компоненты.