Чай Dammann

Чай Dammann выпускает французская компания Dammann Frères, один из крупных чайных домов Франции. Современную историю предприятия отсчитывают от 1825 года, когда предприятие приобрело чайно-ванильный бизнес Derode, и продолжила поддерживать торговое представительство в Батавии, современной Джакарте. В 1949 году в фирму пришел Жан Жюмо-Лафон, при котором важным направлением стало создание ароматизированной линейки напитков. С 2011 завод работает в Дре, в департаменте Эр и Луар региона Центр — Долина Луары. На площадке площадью около 32 тыс. кв. м создают купажи и ароматизированные композиции, обрабатывают и фасуют продукцию.

Сырье специалисты компании отбирают непосредственно у производителей и на плантациях. В коллекции представлены черные, зеленые, белые разновидности, улуны, а также классические и ароматизированные купажи. Отдельную группу составляют ройбуш, мате, каркаде и травяные настои. Производитель сообщает о коллекции из 300 чаев Дамманн разного происхождения. За создание и постоянство классических купажей отвечает чайный блендер, новые ароматизированные рецептуры разрабатывает специалист по ароматам. Перед закупкой сырье оценивают по внешнему виду и органолептическим свойствам, а проверку его соответствия требованиям поручают независимой лаборатории, аккредитованной COFRAC.

Продукция представлена россыпью, в металлических банках, подарочных наборах и порционных пакетиках Cristal. Этот прозрачный пакет Dammann Frères разработала в 1980-х годах. С 2021 года для него применяется PLA — материал растительного происхождения, получаемый из сырья на основе кукурузы или сахарного тростника. Органолептика зависит от вида и происхождения чайного листа и конкретной рецептуры. Черные чаи могут иметь солодовые, древесные, фруктовые и пряные ноты, зеленые — растительные, цветочные и морские акценты. Белые обычно отличаются более деликатным характером, а улуны могут раскрывать цветочные, фруктовые или поджаренные мотивы. Ароматизированные смеси дополняют цитрусовыми, фруктовыми, цветочными, пряными и десертными нотами. Один из наиболее известных купажей дома — Goût Russe Douchka, созданный Жаном Жюмо-Лафоном в 1950-х годах. В его основе лежит черный чай, дополненный эфирными маслами цитрусовых, а в букете выделяются бергамот, апельсин и лимон.