Вино Мальбек

Вино Мальбек связано с древним сортом, который появился на юго-западе Франции. В далёком прошлом он был известен под названием Каор, хотя современные ампелографы разделяют эти линии. Лоза даёт крупные тёмные ягоды с толстой кожицей, проявляет чувствительность к морозам и влажности, лучше всего растёт в тёплом и сухом климате, на склонах с хорошей вентиляцией. Во Франции Malbec выращивают в регионе Каор, но наибольшую популярность он получил в Аргентине, где сегодня занимает преобладающую часть виноградников ведущего винодельческого региона Мендоса. Также посадки есть в других странах Нового Света. 

Напитки, как правило, — сухие, с разной степенью выдержки. В качестве метода винификации наиболее распространена стальная ферментация и умеренная выдержка в дубе. Бочковое созревание добавляет в букет тона шоколада, специй и большей структуры. Среди известных образцов можно отметить аргентинские моносорта из долины Уко и района Лухан-де-Куйо, а также французские варианты из Каора. Органолептика меняется в зависимости от региона. Аргентинские разновидности — мягкие и спелые, с нотами сливы, черники, шоколада, французские — более строгие, с мотивами черной смородины, земли и высокой танинностью, американские — фруктовые, с акцентом на тёмные ягоды и умеренные танины. Сочетая в себе плотный вкус и мягкую текстуру, вино Malbec подходит к широкому кругу блюд. Его подают с мясом на гриле и углях, тушёной говядиной и бараниной, блюдами с острыми соусами, жареной птицей, сырами средней выдержки.