Красное сухое вино Paul Mas Syrah Pays d`Oc 2020 0.75 л отражает стиль Лангедока с акцентом на плотность и пряность. Виноград был собран с нескольких участков в департаменте Эро, почвы глинистые и известняковые, а удачная экспозиция обеспечивает обилие солнечного света. Чтобы избежать окисления, грозди снимают с лоз в тёмное время суток. На производстве ягоды отделяют от веточек и помещают в стальные резервуары. Брожение идёт около 5 дней при температуре 26-28 градусов. После этого сусло настаивают на кожице ещё 12 дней, не давая температуре подниматься выше 25 градусов, и каждый день проводят насосную перекачку. Выдержка двойная: 25% вина помещают в дубовые бочки 4 месяца, 75% остаётся в стальных чанах. Такой метод позволяет сохранить сочную ягодную основу, добавив ей легкие ванильные штрихи. Этот винтаж получил медаль на конкурсе International Wine Challenge.
