Красное сухое вино Paul Mas Pinot Noir Pays d`Oc 2021 0.75 л рождено в хозяйстве Domaines Paul Mas, которое обосновалось в долине Эро на юге Франции. Участки с сортом Пино Нуар расположены в окрестностях Пезенаса и Монпелье, в зоне влияния Средиземного моря. Виноградники продуваются ветрами Мистраль и Трамонтан, что защищает ягоды от излишней жары. Почвы здесь глинистые с примесью известняка и гравия — они хорошо отводят воду и прогреваются солнцем. Сбор урожая ведётся в тёмное время суток, чтобы плоды оставались прохладными и свежими. На винодельне грозди очищают от веток и отправляют в стальные чаны на брожение. Температуру ферментации строго контролируют, чтобы бережно извлечь цвет и аромат. После этого вино проводит не менее 3 месяцев в нейтральных ёмкостях и частично в дубовых бочках. Благодаря такому сочетанию напиток сохраняет живость ягодных акцентов, получая лёгкие намёки на ваниль и тост. Урожай 2021 года был отмечен критиком Джеймсом Саклингом оценкой в 90 баллов из 100.
