Красное сухое вино Paul Mas Cabernet Sauvignon Pays d`Oc 2020 0.75 л создано из сорта Каберне Совиньон с глинисто-известняковых участков на высоте 100-150 метров. Перепад дневных и ночных температур позволяет ягодам долго созревать, накапливая сахара и сохраняя кислотность. Сбор проводится механизированным способом в ночное время, чтобы виноград поступал на переработку охлаждённым. После удаления гребней и дробления сусло помещают в стальные чаны для ферментации при постоянной температуре и регулярной перекачкой. Вино 18 дней настаивается на мезге, затем выдерживается 4 месяца: 20% в дубовых бочках первого и второго года использования, 80% в стальных резервуарах. Благодаря такому подходу сохраняется яркая фруктовость, но приобретаются лёгкие пряные и ванильные нюансы. Качество винтажа 2020 года подтверждено серебряной медалью конкурса International Wine Challenge.
