Красное сухое вино Domaine Forey Pere et Fils Morey-Saint-Denis 2015 0.75 л — насыщенное и хорошо структурированное, отражающее характер одного из известных терруаров Кот-де-Нюи. Оно создается из сорта Пино Нуар, собранного со старых лоз коммуны Морэ-Сен-Дени. Виноградники разбиты на почвах с высоким содержанием известняка, гальки и каменистых пород, что придает вину выразительную минеральность и глубину. Урожай собирают вручную, проходят холодную мацерацию, которая помогает сохранить ароматическую чистоту и насыщенность цвета. Затем следует ферментация с регулярным пижажем, позволяющим мягко извлекать танины и ароматические вещества из кожицы. Этот процесс обычно продолжается несколько недель. После завершения брожения вино проходит яблочно-молочную ферментацию и выдерживается 18 месяцев в небольших дубовых бочках. Розлив осуществляется без фильтрации, благодаря чему сохраняются природная структура и потенциал дальнейшего развития.
