Вино Domaine Derain La Plante Chassey Mercurey 2019 0.75 л было произведено в Бургундии, в апелласьоне Mercurey AOC региона Кот-Шалонез. Виноград происходил с участка La Plante Chassey площадью около 0,9 га, где возраст части лоз превышал 100 лет. Виноградник расположен на склоне с благоприятной солнечной экспозицией; почвы сложены глубокой мелкозернистой глиной, известковым мергелем и известняком. Хозяйство применяло органические и биодинамические методы. Урожай собирали вручную. Спонтанная ферментация частично раздавленных целых гроздей проходила на природных дрожжах в открытых дубовых чанах, мацерация заняла 13 дней. Затем напиток выдерживали семь месяцев в старых бочках возрастом не менее пяти лет. Перед розливом его не осветляли и не фильтровали, а серу использовали в минимальном количестве.
