Вино Chateau Cheval Blanc Saint-Emilion Grand Cru 2016 0.75 л было создано на одном из самых знаменитых виноградников правого берега Бордо, расположенном в апелласьоне Сент-Эмильон. Урожай для этого винтажа собирался с участков площадью около 39 гектаров, где редкое сочетание гравийных и глинистых почв формирует особый минеральный характер будущего напитка. В 2016 году основную роль в купаже сыграл Каберне Фран — сорт, который занимает здесь большую долю и придаёт структуру, пряность и свежесть, тогда как Мерло добавляет мягкость и фруктовую плотность. Средний возраст лоз превышал четыре десятилетия, а часть посадок Каберне Фран была высажена ещё в середине XX века. Урожайность поддерживалась на низком уровне, что позволило добиться высокой концентрации вкуса. Ферментация проходила в отдельных чанах для каждого сорта, после чего ассамбляж выдерживался около 18–24 месяцев во французских дубовых бочках, значительная часть которых была новой. Такой подход позволил сформировать редкое сочетание мощи, глубины и утончённой элегантности, характерное для великого винтажа 2016 года.
