Вино Карменер

Вино Карменер делают из винограда, который долгое время считали утраченным сортом. Происхождение лозы относят к Бордо, а название — связывают с красноватым цветом листьев и словом «кармин». Разновидность чувствительна к климату и предпочитает тёплые и сухие условия. Кожица ягод — тонкая, созревание — позднее. Растения плохо переносят влажность, но устойчивы к жаре. Благодаря этим особенностям Carmenere прижился в Чили, где нашёл идеальные терруары и стал флагманом. Также его немного выращивают в Италии, США. 

Из ягод производят сухие красные напитки разной плотности. Есть как моносортовые версии, так и купажи с Каберне Совиньон и Мерло. Наиболее распространённый метод винификации — ферментация в стальных ёмкостях с последующей выдержкой в дубе, которую применяют умеренно, чтобы сохранить фруктовый характер. Встречаются и более лёгкие стили без долгого созревания. Среди известных вариаций можно выделить образцы из долин Кольчагуа и Майпо. Органолептика разновидностей зависит от региона. Чилийский терруар даёт ноты чёрной смородины, специй, зелёного перца и мягкие танины, итальянские виноградники — мотивы вишни, трав и умеренная кислотность, в США — плотный вкус с акцентами тёмных ягод и шоколада.

В гастрономии вино Carmenere сохраняет универсальный характер. Его подают с говядиной, жареной птицей и тушёными блюдами, к блюдам со специями, а также к мексиканской кухне. Оно хорошо сочетается с сырами средней выдержки и мясом на гриле. Молодые версии лучше пить при умеренной температуре, а более зрелые варианты рекомендуется декантировать перед подачей.