Херес Toro Albala Don PX Seleccion 1955 г. 0,75 л в деревянном ящике — редкий образец винодельческого искусства Андалусии. Он создан из винограда сорта Pedro Ximénez, выращенного на известняковых почвах региона Монтилья-Морилес. Урожай был собран в условиях жаркого лета и мягкой зимы, что позволило ягодам накопить высокую концентрацию сахара. После естественной сушки на солнце сырье приобрело плотную текстуру и насыщенность. Брожение проходило медленно, при низких температурах, чтобы сохранить максимум натуральных ароматов. После окончания ферментации путем крепления (добавления виноградного дистиллята) вино выдерживалось в старых дубовых бочках по системе статических солер более шести десятилетий, что придало ему исключительную глубину и редкую сложность. Этот херес отличается не только возрастом, но и необычайной концентрацией вкуса, благодаря чему его относят к коллекционным напиткам мирового уровня.
