Херес Sandeman

Херес Sandeman выпускается историческим винным домом, основанным в 1790 году братьями Джорджем и Дэвидом Сандеман. Уже в 1795 году компания открыла представительство в Кадисе и связала часть своей деятельности с испанскими креплеными винами. Сегодня производство осуществляется в регионе Херес на юге Испании. Виноградники расположены в пределах защищенной зоны Jerez-Xérès-Sherry. Для нее характерны белые почвы альбариса с высоким содержанием мела. Основным сырьем для сухих релизов служит сорт Паломино, для натуральных сладких — Педро Хименес. Часть вин проходит биологическую выдержку под пленкой дрожжей флор. Она защищает вино от активного контакта с воздухом и формирует характерные сухие, свежие и ореховые ноты. Созревание ведут по системе солера в неполных дубовых бочках. Для десертных образцов используют в том числе виноград, подвяленный на солнце.

Ассортимент охватывает основные стили. Fino и Don Fino Superior — светлые и очень сухие вина с тонами теста и миндаля, легким солоноватым акцентом и свежим послевкусием. Линейка Medium включает варианты Dry, Sweet и Character Superior Dry. Для них характерны ореховые мотивы и более мягкий вкус; при производстве Medium Dry после выдержки добавляют небольшое количество сладкого хереса. Armada Superior Cream создают на основе выдержанного Oloroso с добавлением Pedro Ximénez. Он созревает по системе солера более десяти лет и отличается насыщенным, мягким вкусом. Сладкую часть ассортимента составляют Pedro Ximénez Superior Natural Sweet и Royal Ambrosante Pedro Ximénez 20 YO. Для них типичны темный цвет, плотная текстура, ноты изюма и спелых фруктов.

Способ подачи зависит от категории. Херес Сандеман категории Фино сочетается с оливками, миндалем, хамоном, устрицами и суши. Медиум Драй подходит к паштетам, копченому мясу, насыщенным супам с морепродуктами и сырам. Более сладкие версии можно подавать к фруктам и легким десертам, а Педро Хименес гармонирует с яблоками, шоколадом, выпечкой и ванильным мороженым.