Херес Romate Duquesa Pedro Ximenez 2015 г. 0,75 л — это редкий образец из винограда сорта Педро Хименес, собранного вручную в андалусийском регионе Херес-де-ла-Фронтера. Плоды выращены на почвах альбариса, богатых кальцием и известняком, которые обеспечивают особую концентрацию сахаров. Лето винтажа было теплым и сухим, с редкими дождями в конце сезона, что дало урожай с высокой степенью спелости. Ягоды подвяливали на солнце в течение двух недель, благодаря чему уровень сахара в сусле достиг рекордных значений. Ферментация протекала медленно, а последующая выдержка велась по системе солера в бочках из американского дуба. Такой метод позволил сохранить свежесть и одновременно развить сложные тона, характерные для десертного крепленого вина этого наименования.
