Херес Pedro Ximenez Old & Plus 1997 г. 0,75 л в подарочной упаковке создан из винограда сорта Педро Хименес, собранного в андалусийском регионе Херес-де-ла-Фронтера. Ягоды традиционно высушили на солнце, почти превратив в изюм с высокой концентрацией сахара. Урожай 1997 года отличался сухим летом и долгим периодом жары, что обеспечило рекордную сахаристость плодов, а весна выдалась мягкой, с достаточным количеством осадков, позволивших лозе накопить запас влаги. Для производства использован метод солера, но данная партия выдерживалась отдельно, что придало вину уникальный характер. Длительное хранение в бочках из американского дуба позволило получить насыщенный напиток с глубоким характером и густой текстурой. Концентрация природных сахаров достигает 444 г/л, что делает его одним из наиболее сладких экземпляров категории VOS и VORS.
