Херес Romate Pedro Ximenez Old & Plus в подарочной упаковке 1999 0.5 л представляет собой выдержанное сладкое вино из региона Херес-де-ла-Фронтера. Общий стиль этого напитка — густой, бархатистый и глубокий, с ярко выраженной десертной направленностью. В основе лежит сорт Педро Хименес, который выращивают на местных белых альбаризовых почвах. Сбор урожая проводят поздно, когда ягоды уже перезрели и набрали максимум сахара. Их раскладывают на соломенных матах для подвяливания под открытым солнцем, что занимает от одной до двух недель. За это время влага испаряется, а сахар достигает концентрации около 400 граммов на литр. Полученное сусло ферментируют очень медленно, после чего вино отправляют в дубовые бочки. Выдержка проходит в рамках системы солера, где более молодые и старые партии перемешивается между рядами бочек. В случае с Old & Plus этот цикл длится более 2 десятилетий. Уникальность данного экземпляра не только в почтенном возрасте, но и в том, что он официально классифицирован как V.O.S. — эта категория присваивается лишь немногим хересам, чей средний возраст превышает 20 лет. Конкретный винтаж 1999 года делает бутылку ещё более ценной, так как подобные старые розливы появляются на рынке крайне редко.
