Международный день Токая появился в винном календаре в 2015 году. Его предложил отмечать Даниэль Кезди, автор книги «Токай – люди и виноградники» и большой ценитель этого неповторимого венгерского вина.
История Токая уходит в XIV век, когда монахи посадили виноградные лозы в окрестностях городов Токай и Сатмар. Специальный метод сбора урожая, высушивания на солнце и последующего брожения дало возможность производить уникальные вина с высокой концентрацией сахара и кислотности.
Благодаря приятному вкусу и высокой сладости, вина приобрели всемирную известность. Они хранятся десятилетиями и даже веками, приобретая с течением времени богатый аромат и текстуру.
Токайские вина делают из винограда сортов Фурминт (Furmint), Харшвелю (Harslevelu) и Мускат (Muscat). Из каждого получаются напитки с индивидуальными характером.
Токай Асзу (Tokaji Aszu) - это сладкое вино, которое производится из винограда, высушенного на солнце. Вино имеет высокую концентрацию сахара и кислотности, что придает ему яркий вкус и аромат. Чем больше грозди сушатся, тем более сладким становится вино. Существуют разные уровни сласти, от 3 до 6 путтонов (puttonyos), которые определяются количеством сушеных гроздей, добавляемых в бочку с вином.
Токай Самородок (Tokaji Szamorodni) - это сухое или полусухое вино, которое производится из смеси здоровых и пораженных гнилью гроздей. Вино имеет более легкий вкус и аромат, чем Токай Асзу, и может быть выдержано в течение нескольких лет.
Токай Фурминт (Tokaji Furmint) - это сухое белое вино, которое производится из винограда сорта Furmint. Вино имеет свежий, фруктовый вкус с ярко выраженной кислотностью и ароматом минералов.
Токай Харшлевелю (Tokaji Harslevelu) - это сухое белое вино, которое производится из винограда сорта Harslevelu. Вино имеет более сложный вкус, чем Токай Фурминт, с нотками специй и цитрусовых.
Кроме того, существуют Токай Мускат (Tokaji Muscat) и Токай Эсценция (Tokaji Essencia) - редкие вина, производимые в небольших количествах.
«Токай — величайшее сладкое вино в мире, и оно заслуживает того, чтобы его поставили в центр внимания всего мира»
(с) Д. Кезди
В этот день проводятся различные мероприятия, посвященные Токаю, включая дегустации, экскурсии по винодельням, конференции и мастер-классы. Они могут варьироваться в разных странах и регионах, но, как правило, все связаны с возможностью попробовать различные сорта Токайского вина и узнать больше о его производстве.
